Çikolata, deyim yerindeyse yediden yetmişe hepimizin tiryakilik derecesinde tükettiği bir üründür. Kakao bitkisinden elde edilen çikolata; ilave edilen süt, fındık, Antep fıstığı gibi maddelerle daha lezzetli bir hale gelmektedir.
Son zamanlarda, gerek endüstriyel et piyasasının hayvanlara karşı uyguladığı sistematik kötü muamele gerekse hayvansal kaynaklı salgın hastalıkların artmasıyla beraber vegan beslenme de toplumda yayılmış durumdadır. Öncelikle vicdani bir mesele olan veganlıkta, hayvansal kökenli hiçbir besin tüketilmez ve deri, kürk gibi hayvansal kökenli giysiler de giyilmez. Veganlığı vejetaryanlıkla karıştırmamak gerekir çünkü vejeteryanlar sadece et yemezken veganlar hayvansal olan hiçbir şeyi tüketmezler. Bundan dolayı vegan beslenmek her ne kadar zor görülse de, birçok organik gıda vegan prensiplerle hazırlanmaktadır. Bunlardan biri de kuşkusuz organik çikolatadır.
Organik Çikolata Nasıl Olur?
Organik çikolata yapılabilmesi için öncelikle organik ham kakao gereklidir. Bu ham kakao, kakao yağı ve damak tadına göre Hindistan cevizi, fındık, Antep fıstığı, süt gibi malzemelerle karıştırılarak organik çikolata üretilir.
Organik Kakao Nasıl Olur?
Organik ham kakao, kakao bitkisi çekirdeklerinden elde edilir. Normalde, çekirdekler toplanıp fabrikaya gönderilir, ısıl işlemden geçirilir ve içine doğal olmayan maddeler eklenerek kakao tozu üretilir. Ancak, organik kakao tozu elde etmek için, çekirdekler fabrikaya gönderilmez ve tamamen doğal bir şekilde, güneş ışığı altında mayalanmaya bırakılırlar. Sonra da toz haline getirilir ve oradan da sizlere ulaştırılır.
Organik çikolata yapımı için, kakao yağı ve organik kakaoya ihtiyaç duyarız. Bunun dışında, organik çikolata süt ve süt ürünleri içermez. Endüstriyel çikolatayla organik çikolata arasındaki en önemli farklardan biri de budur. Ayrıca endüstriyel ürünler kakao yağı yerine (daha ucuz olduğu için) ayçiçek yağı, fındık yağı, kanola yağı gibi ürünler kullanmaktalar ve bu da ürünün tüm lezzetini bozmaktadır. Dahası, birçok işlemden geçen ve şeker ilavesi içeren ürün, sağlıksız bir hal almaktadır.
İlginizi çekebilir: Uzmanından Organik Besinler Nelerdir?
Organik Sütlü Çikolata Nasıl Olur?
Organik çikolata, vegan bir ürün olduğu için ve veganlar süt ürünleri tüketmediği için organik çikolatanın da süt içermemesi normaldir. Ancak, soya sütü gibi hayvansal olmayan sütler de vegan ürünlerde kullanılabiliyor. Yani organik çikolata bar, sütsüz çikolata olmak zorunda değildir.
Organik Bitter Çikolata Nasıl Olur?
Organik bitter çikolata üretmek de mümkündür. Bunun için ürünün daha az kakao yağı içermesi ve kesinlikle süt içermemesi gerekmektedir.
Bitter çikolata, aynı zamanda şekersiz çikolata demektir. Şekersiz vegan çikolata hem sağlığınız hem de damak zevkiniz için idealdir. Vegan çikolata yani diğer adıyla şekersiz bitter çikolata, organik ürün sınıfına girer. Organik kakao ve organik çikolata üreten birçok işletme vardır. Gerek sağlığınız gerekse gıda güvenliği için, satın alacağınız ürünlerin organik ürün sertifikası sahibi olmasına dikkat etmeli, orijinal ürün sorgulama yapılabilmesi için ürünlerin üzerinde bir barkod olması ve bu barkodla orijinal ürün barkod sorgulama yapılabilmelidir. Hayatımızda çok önemli bir yere gelmiş olan çikolatanın organik üretim süreçlerini tanıdık. Organik ham kakaonun elde ediliş süreçlerini inceledik. Sizlere, çikolata gibi lezzetli ve (eğer organikse) sağlıklı bir ömür diler, yazımızı bitirmeden önce sizleri en içten dileklerle selamlarız. Sağlıkla kalın.
Organik çikolata ve daha fazlası için biokentorganik sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
İ
Cevap gönder